{"id":10286,"date":"2026-08-17T08:40:54","date_gmt":"2026-08-17T11:40:54","guid":{"rendered":"https:\/\/radioportoseguro.com.br\/site\/2026\/08\/17\/4-alimentos-que-nao-devem-ficar-marinando-a-noite-toda\/"},"modified":"2026-08-17T08:40:54","modified_gmt":"2026-08-17T11:40:54","slug":"4-alimentos-que-nao-devem-ficar-marinando-a-noite-toda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radioportoseguro.com.br\/site\/2026\/08\/17\/4-alimentos-que-nao-devem-ficar-marinando-a-noite-toda\/","title":{"rendered":"4 alimentos que n\u00e3o devem ficar marinando a noite toda"},"content":{"rendered":"<p><br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p><span class=\"news_capital_letter\">D<\/span>eixar ingredientes na marinada por muitas horas nem sempre melhora o resultado. Peixes, alguns cortes de porco, peda\u00e7os pequenos de frango e vegetais de cozimento r\u00e1pido podem perder textura e qualidade quando permanecem tempo demais em misturas \u00e1cidas ou salgadas.<\/p>\n<p>Deixar a carne ou os vegetais marinando de um dia para o outro pode parecer uma maneira simples de intensificar o sabor. Em alguns casos, por\u00e9m, mais tempo n\u00e3o significa necessariamente um resultado melhor.<\/p>\n<p>Especialistas ouvidos pelo site de Martha Stewart explicam que \u00e1cidos, sais e enzimas presentes nas marinadas continuam agindo sobre as prote\u00ednas das carnes e sobre as estruturas celulares dos vegetais. Quando esse processo se prolonga demais, o alimento pode ficar mole, ressecado, borrachudo ou perder a textura desejada.<\/p>\n<p>O efeito depende tanto do ingrediente quanto da composi\u00e7\u00e3o da marinada. Misturas com suco de lim\u00e3o, vinagre e outras fontes de acidez tendem a provocar altera\u00e7\u00f5es mais rapidamente. Ingredientes como abacaxi, mam\u00e3o e kiwi tamb\u00e9m cont\u00eam enzimas capazes de modificar as prote\u00ednas.<\/p>\n<p><span class=\"news_bold\">1. Peixes e frutos do mar<\/span><\/p>\n<p>Peixes e frutos do mar est\u00e3o entre os alimentos mais sens\u00edveis ao excesso de tempo na marinada.<\/p>\n<p>Quando permanecem por muitas horas em prepara\u00e7\u00f5es \u00e1cidas, as prote\u00ednas podem sofrer altera\u00e7\u00f5es que deixam a carne opaca, mole, seca ou at\u00e9 com textura borrachuda.<\/p>\n<p>Para preservar sabor e consist\u00eancia, a recomenda\u00e7\u00e3o da cientista de alimentos Jessica Gavin \u00e9 deixar peixes e frutos do mar marinando por aproximadamente 30 minutos a uma hora.<\/p>\n<p><span class=\"news_bold\">2. Costeletas e fil\u00e9 mignon su\u00edno<\/span><\/p>\n<p>Alguns cortes de porco tamb\u00e9m n\u00e3o precisam passar a noite inteira na marinada.<\/p>\n<p>Costeletas e peda\u00e7os menores de fil\u00e9 mignon su\u00edno absorvem os sabores mais rapidamente. Em marinadas muito \u00e1cidas, a superf\u00edcie pode ficar excessivamente macia, enquanto a parte magra corre o risco de ressecar durante o cozimento.<\/p>\n<p>Para costeletas e peda\u00e7os menores, o per\u00edodo indicado varia de uma a 12 horas. Uma pe\u00e7a inteira de fil\u00e9 mignon su\u00edno pode permanecer marinando por at\u00e9 24 horas.<\/p>\n<p><span class=\"news_bold\">3. Peda\u00e7os pequenos de frango<\/span><\/p>\n<p>Cubos de frango usados em espetinhos tamb\u00e9m entram na lista. Como apresentam uma \u00e1rea maior da carne em contato com a mistura, a marinada age mais rapidamente.<\/p>\n<p>Segundo a especialista, cerca de duas horas costumam ser suficientes. Se a prepara\u00e7\u00e3o for muito \u00e1cida, aproximadamente uma hora pode bastar para evitar que a textura fique excessivamente mole.<\/p>\n<p>Para marinadas mais longas, uma alternativa \u00e9 deixar os ingredientes \u00e1cidos para os \u00faltimos 30 a 60 minutos antes do preparo.<\/p>\n<p><span class=\"news_bold\">4. Vegetais que cozinham rapidamente<\/span><\/p>\n<p>Abobrinha, aspargos e piment\u00f5es absorvem sabores rapidamente e, por isso, n\u00e3o precisam passar horas mergulhados em temperos.<\/p>\n<p>Para esses alimentos, 10 a 15 minutos de marinada podem ser suficientes.<\/p>\n<p>Vegetais mais densos, como cogumelos, berinjela, couve-flor, cenoura e couve-de-bruxelas, suportam per\u00edodos um pouco maiores, geralmente entre 30 minutos e uma hora.<\/p>\n<p>O excesso de sal ou \u00e1cido pode retirar \u00e1gua dos vegetais e fazer com que percam a textura crocante, ficando moles e aguados.<\/p>\n<p><span class=\"news_bold\">Como marinar alimentos com seguran\u00e7a?<\/span><\/p>\n<p>O tempo n\u00e3o \u00e9 o \u00fanico cuidado necess\u00e1rio. Alimentos que est\u00e3o marinando devem permanecer na geladeira, e n\u00e3o sobre a bancada da cozinha. Recipientes de vidro, cer\u00e2mica, a\u00e7o inoxid\u00e1vel ou pl\u00e1stico pr\u00f3prio para alimentos podem ser usados, desde que estejam devidamente fechados.<\/p>\n<p>Tamb\u00e9m \u00e9 importante evitar a contamina\u00e7\u00e3o cruzada. Carnes, aves e frutos do mar crus n\u00e3o devem ser colocados para marinar junto com alimentos que ser\u00e3o consumidos sem cozimento adequado.<\/p>\n<p>Outro cuidado envolve o l\u00edquido que entrou em contato com carne crua. Essa marinada n\u00e3o deve ser utilizada diretamente como molho depois do preparo. A orienta\u00e7\u00e3o do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) \u00e9 reservar previamente uma por\u00e7\u00e3o limpa ou ferver a marinada usada antes de reaproveit\u00e1-la.<\/p>\n<p>A regra, portanto, n\u00e3o \u00e9 simplesmente deixar tudo marinando pelo maior tempo poss\u00edvel. Para conseguir sabor sem comprometer a textura, \u00e9 preciso considerar o tipo de alimento, o tamanho dos peda\u00e7os e, principalmente, os ingredientes utilizados na marinada.<br \/>\u00a0<br \/>\u00a0<\/p>\n<div class=\"article-embed\">\n<div class=\"img-div\"><\/div>\n<div class=\"content\">\n<p>A alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 um dos grandes fatores que pode estar na origem de gases e do aumento do incha\u00e7o. Desta forma, pode ser importante reconhecer alguns dos gatilhos. Uma nutricionista revela quais os alimentos que podem levar aos gases e incha\u00e7o.<\/p>\n<p>                                                                    <small> Not\u00edcias ao Minuto Brasil | 06:15 &#8211; 15\/08\/2026 <\/small><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<p><br \/>\n<br \/>Fonte: Not\u00edcias Ao Minuto<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Deixar ingredientes na marinada por muitas horas nem sempre melhora o resultado. 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