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U<\/span>ma das combina\u00e7\u00f5es mais tradicionais da mesa brasileira pode ser tamb\u00e9m uma das mais vantajosas para a sa\u00fade, o bolso e o meio ambiente. Um estudo do N\u00facleo de Pesquisas Epidemiol\u00f3gicas em Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade da Universidade de S\u00e3o Paulo (Nupens-USP), publicado na revista cient\u00edfica Public Health Nutrition, identificou que pessoas com maior consumo de arroz e feij\u00e3o apresentam melhor qualidade nutricional da dieta, al\u00e9m de menor custo alimentar e impacto ambiental.<\/p>\nA pesquisa analisou 46.164 brasileiros de todas as regi\u00f5es do pa\u00eds. Entre os participantes que mais ingeriram a dupla, foram observados 44,5% menos inadequa\u00e7\u00f5es nutricionais \u2014 indicador que considera tanto a defici\u00eancia de fibras, vitaminas e minerais quanto o excesso de a\u00e7\u00facar, s\u00f3dio e gorduras. O grupo tamb\u00e9m apresentou refei\u00e7\u00f5es com valores 38% mais baixos, al\u00e9m de redu\u00e7\u00e3o da pegada de carbono em 17,6% e do uso de \u00e1gua em 21% na produ\u00e7\u00e3o dos alimentos.<\/p>\n
Os resultados apontam ainda que esse padr\u00e3o alimentar est\u00e1 associado \u00e0 diminui\u00e7\u00e3o da presen\u00e7a de ultraprocessados. Para a nutricionista do Hospital Moinhos de Vento, Raissa Gorczevski, o diferencial da combina\u00e7\u00e3o est\u00e1 na complementaridade nutricional.<\/p>\n
\u201cO arroz fornece principalmente carboidratos, enquanto o feij\u00e3o contribui com fibras, vitaminas do complexo B e minerais como ferro, magn\u00e9sio e pot\u00e1ssio. Juntos, eles tamb\u00e9m se complementam como fonte de prote\u00edna vegetal, j\u00e1 que os amino\u00e1cidos presentes em menor quantidade em um produto s\u00e3o compensados pelo outro\u201d, explica.<\/p>\n
Segundo ela, a combina\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m favorece a saciedade. \u201cAs fibras do feij\u00e3o retardam a digest\u00e3o e as prote\u00ednas prolongam a sensa\u00e7\u00e3o de est\u00f4mago cheio. Isso torna a absor\u00e7\u00e3o dos carboidratos mais gradual, ajudando no controle da fome entre as refei\u00e7\u00f5es\u201d, afirma.<\/p>\n
Ultraprocessados, riscos \u00e0 sa\u00fade e preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as<\/h3>\n
O avan\u00e7o dos alimentos ultraprocessados \u00e9 apontado por especialistas como um dos principais desafios da sa\u00fade p\u00fablica. Segundo o nutr\u00f3logo Diego Nunes, do Hospital Moinhos de Vento, esses produtos t\u00eam alta densidade cal\u00f3rica e baixo valor nutricional quando comparados a comidas in natura ou minimamente processadas. \u201cAl\u00e9m disso, s\u00e3o formulados para estimular o consumo frequente\u201d, ressalta.<\/p>\n
O especialista destaca que o impacto desse estilo de alimenta\u00e7\u00e3o vai al\u00e9m do ganho de peso, estando vinculado ao aumento do risco de obesidade, diabetes tipo 2, hipertens\u00e3o e doen\u00e7as cardiovasculares, bem como maior mortalidade por essas causas. Segundo ele, a literatura cient\u00edfica tamb\u00e9m aponta efeito protetor de padr\u00f5es alimentares baseados em produtos tradicionais da culin\u00e1ria brasileira.<\/p>\n
\u201cQuando o arroz e o feij\u00e3o comp\u00f5em uma dieta equilibrada, com consumo de alimentos ultraprocessados apenas de forma eventual (uma vez por semana, ou menos), eles podem ter benef\u00edcios al\u00e9m daqueles nutricionais j\u00e1 conhecidos. Isso torna o arroz e o feij\u00e3o alimentos funcionais, ou seja, trazem um ganho adicional para sa\u00fade humana, al\u00e9m de ser uma fonte saud\u00e1vel de nutrientes\u201d, sustenta o nutr\u00f3logo.<\/p>\n
Arroz est\u00e1 presente em nove de cada dez lares e feij\u00e3o mant\u00e9m protagonismo na combina\u00e7\u00e3o<\/h3>\n
O arroz est\u00e1 presente semanalmente em cerca de nove em cada dez lares brasileiros (91,1%), de acordo com a pesquisa da Worldpanel by Numerator encomendada pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria do Arroz (Abiarroz). O levantamento, realizado entre outubro de 2024 e setembro de 2025, mostra que o gr\u00e3o esteve em 21,7 bilh\u00f5es de refei\u00e7\u00f5es no per\u00edodo, principalmente no almo\u00e7o e no jantar.<\/p>\n
O estudo indica que o feij\u00e3o ainda ocupa papel central na combina\u00e7\u00e3o mais tradicional da mesa brasileira, acompanhando a maior parte das prepara\u00e7\u00f5es com arroz. Para o presidente da Abiarroz, Renato Franzner, os dados revelam tanto a perman\u00eancia de h\u00e1bitos tradicionais quanto as transforma\u00e7\u00f5es em curso na alimenta\u00e7\u00e3o da popula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
\u201cO arroz segue como base da alimenta\u00e7\u00e3o, especialmente junto ao feij\u00e3o. Ao mesmo tempo, observa-se uma amplia\u00e7\u00e3o das formas de preparo, com maior presen\u00e7a em pratos que incluem vegetais e outras fontes de prote\u00edna, acompanhando uma busca crescente por op\u00e7\u00f5es mais pr\u00e1ticas e equilibradas\u201d, conclui.<\/p>\n
Leia Tamb\u00e9m: Psic\u00f3logo alerta para os efeitos emocionais das canetas emagrecedoras<\/p>\n<\/p><\/div>\n
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Fonte: Not\u00edcias Ao Minuto<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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