{"id":3265,"date":"2026-01-21T07:56:36","date_gmt":"2026-01-21T10:56:36","guid":{"rendered":"https:\/\/radioportoseguro.com.br\/site\/2026\/01\/21\/truques-dos-chefs-para-dar-mais-sabor-aos-pratos-e-sem-abusar-no-sal\/"},"modified":"2026-01-21T07:56:36","modified_gmt":"2026-01-21T10:56:36","slug":"truques-dos-chefs-para-dar-mais-sabor-aos-pratos-e-sem-abusar-no-sal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radioportoseguro.com.br\/site\/2026\/01\/21\/truques-dos-chefs-para-dar-mais-sabor-aos-pratos-e-sem-abusar-no-sal\/","title":{"rendered":"Truques dos chefs para dar mais sabor aos pratos (e sem abusar no sal)"},"content":{"rendered":"


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T<\/span>emperar bem \u00e9 um dos segredos para chegar a um prato cheio de sabor. Sal e manteiga costumam ser os atalhos mais usados, mas n\u00e3o s\u00e3o as \u00fanicas op\u00e7\u00f5es. H\u00e1 outras t\u00e9cnicas capazes de real\u00e7ar o gosto dos alimentos sem aumentar o teor de s\u00f3dio.<\/p>\n

A revista Food&Wine ouviu quatro chefs profissionais que explicaram como intensificar o sabor dos pratos usando alternativas ao sal e \u00e0 manteiga. Veja as principais dicas.<\/p>\n

Como dar mais sabor aos pratos<\/span><\/p>\n

As sugest\u00f5es reunidas s\u00e3o de Paul Rohadfox, Angelo Caruso, Abby Burk e Manny Barella.<\/p>\n

1. Aposte na acidez<\/span><\/p>\n

Adicionar ingredientes \u00e1cidos pode transformar um prato. \u201cC\u00edtricos ou um toque de vinagre elevam o sabor. O suco de lim\u00e3o traz intensidade, enquanto a raspagem da casca oferece um toque mais suave\u201d, explica Paul Rohadfox.<\/p>\n

2. Use ervas frescas<\/span><\/p>\n

Para Angelo Caruso, as ervas podem ser o elemento central do sabor. \u201cQuando usadas no momento certo, inteiras ou picadas, fazem toda a diferen\u00e7a.\u201d Ele cita alecrim, tomilho, s\u00e1lvia e or\u00e9gano como boas op\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

3. Explore a carameliza\u00e7\u00e3o<\/span><\/p>\n

Permitir que os ingredientes caramelizem ajuda a liberar do\u00e7ura e profundidade sem recorrer a gordura extra. \u201cAssar cebolas ou outros vegetais e transform\u00e1-los em pur\u00ea pode enriquecer molhos e vinagretes\u201d, afirma Abby Burk.<\/p>\n

4. Invista em sabores defumados<\/span><\/p>\n

Grelhar ou cozinhar na lenha real\u00e7a os sabores naturais dos alimentos e acrescenta camadas extras ao prato, segundo Abby Burk.<\/p>\n

5. Inclua alimentos fermentados<\/span><\/p>\n

Para quem quer reduzir o sal, os fermentados s\u00e3o aliados. \u201cEles trazem uma sensa\u00e7\u00e3o de salinidade e intensificam o sabor\u201d, destaca Paul Rohadfox.<\/p>\n

6. Use ingredientes picantes e emulsificantes<\/span><\/p>\n

Manny Barella sugere alternativas para dar cremosidade sem manteiga. \u201cA mostarda Dijon \u00e9 um excelente emulsificante, deixa o prato mais cremoso e acrescenta uma acidez suave.\u201d<\/p>\n

\u00a0<\/span>
Como fazer suas facas durarem mais<\/span><\/p>\n

Com o uso frequente, as facas perdem o fio e a efici\u00eancia. O site HouseDigest reuniu cuidados simples para aumentar a durabilidade.<\/p>\n

Depois de afiar a faca corretamente, evite us\u00e1-la em superf\u00edcies de vidro ou m\u00e1rmore, que desgastam rapidamente a l\u00e2mina. Prefira t\u00e1buas de madeira ou pl\u00e1stico.<\/p>\n

A limpeza tamb\u00e9m \u00e9 fundamental. Lave a faca logo ap\u00f3s o uso, principalmente quando cortar alimentos \u00e1cidos como lim\u00e3o, cebola ou tomate. O ideal \u00e9 lavar \u00e0 m\u00e3o, com \u00e1gua morna e detergente, evitando a m\u00e1quina.<\/p>\n

Por fim, seque imediatamente com um pano. Deixar a l\u00e2mina molhada por muito tempo acelera o desgaste e pode provocar manchas ou corros\u00e3o.
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Alimentos como frutas vermelhas, batata-doce, chocolate amargo, alcachofra e folhas verde-escuras ajudam a combater os radicais livres, fortalecem o sistema imunol\u00f3gico e contribuem para a sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o, da vis\u00e3o e do metabolismo quando consumidos regularmente<\/p>\n

Not\u00edcias ao Minuto | 15:45 – 19\/01\/2026 <\/small><\/div>\n<\/p><\/div>\n

\u00a0<\/p>\n<\/p><\/div>\n


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Fonte: Not\u00edcias Ao Minuto<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Temperar bem \u00e9 um dos segredos para chegar a um prato cheio de sabor. Sal e manteiga costumam ser os atalhos mais usados, mas n\u00e3o s\u00e3o as \u00fanicas op\u00e7\u00f5es. H\u00e1 outras t\u00e9cnicas capazes de real\u00e7ar o gosto dos alimentos sem aumentar o teor de s\u00f3dio. 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