\u201cO per\u00edodo das festas juninas \u00e9 uma excelente oportunidade para valorizar ingredientes que fazem parte da nossa cultura alimentar e que tamb\u00e9m apresentam nutrientes importantes. Quando consumidos com equil\u00edbrio e inseridos em uma alimenta\u00e7\u00e3o variada, milho, amendoim e mandioca contribuem para o fornecimento de energia, vitaminas, minerais e compostos bioativos que auxiliam na manuten\u00e7\u00e3o da sa\u00fade\u201d<\/span>, explica Katlly Evillim Sousa, nutricionista da Diretoria de Seguran\u00e7a Alimentar, da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo (SAA).<\/p>\nAl\u00e9m dos benef\u00edcios nutricionais e da presen\u00e7a marcante na culin\u00e1ria brasileira, esses ingredientes t\u00eam grande relev\u00e2ncia para a agricultura paulista. Segundo o Instituto de Economia Agr\u00edcola (IEA-APTA), o milho est\u00e1 entre os dez principais produtos cultivados no estado, com produ\u00e7\u00e3o estimada de 3,6 milh\u00f5es de toneladas na safra 2024\/25. S\u00e3o Paulo tamb\u00e9m lidera a produ\u00e7\u00e3o nacional de amendoim, sendo respons\u00e1vel por 86% do volume produzido no pa\u00eds e registrando uma produ\u00e7\u00e3o anual superior a 700 mil toneladas. J\u00e1 a mandioca mant\u00e9m papel importante no campo paulista, com produ\u00e7\u00e3o pr\u00f3xima de 1,6 milh\u00e3o de toneladas por ano.<\/p>\n
Milho: energia, fibras e compostos antioxidantes<\/h3>\n
Base de in\u00fameras receitas t\u00edpicas, o milho \u00e9 uma importante fonte de carboidratos, respons\u00e1veis pelo fornecimento de energia ao organismo. O gr\u00e3o tamb\u00e9m cont\u00e9m prote\u00ednas, vitaminas do complexo B \u2014 especialmente B1 e B5 \u2014 e minerais como ferro, f\u00f3sforo, pot\u00e1ssio, c\u00e1lcio, magn\u00e9sio e zinco.<\/p>\n
Outro destaque est\u00e1 na presen\u00e7a de compostos fen\u00f3licos, antioxidantes e outros fitoqu\u00edmicos que ajudam a proteger as c\u00e9lulas contra os danos causados pelos radicais livres. Esses compostos tamb\u00e9m est\u00e3o associados \u00e0 redu\u00e7\u00e3o do risco de doen\u00e7as cr\u00f4nicas, como diabetes tipo 2 e alguns tipos de c\u00e2ncer, al\u00e9m de contribu\u00edrem para o controle dos n\u00edveis de colesterol. As fibras presentes no milho auxiliam o funcionamento intestinal e colaboram para a sa\u00fade cardiovascular.<\/p>\n
Amendoim: aliado do cora\u00e7\u00e3o e da saciedade<\/h3>\n
Outro s\u00edmbolo das festas de junho, o amendoim se destaca pelo elevado valor nutricional. Rico em prote\u00ednas, fibras, vitamina E, vitaminas do complexo B, \u00e1cido f\u00f3lico e minerais como c\u00e1lcio, f\u00f3sforo, pot\u00e1ssio e zinco, o alimento tamb\u00e9m \u00e9 fonte de gorduras insaturadas, incluindo os \u00e1cidos graxos \u00f4mega 6 e \u00f4mega 9.<\/p>\n
Considerado um alimento funcional, o amendoim re\u00fane compostos bioativos que contribuem para a preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as. Entre eles est\u00e1 o resveratrol, subst\u00e2ncia associada \u00e0 prote\u00e7\u00e3o cardiovascular. As gorduras monoinsaturadas presentes no alimento tamb\u00e9m ajudam no controle do colesterol.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, suas fibras colaboram para o controle dos n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue e promovem maior sensa\u00e7\u00e3o de saciedade. Apesar dos benef\u00edcios, a recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 que o consumo ocorra com modera\u00e7\u00e3o devido ao seu elevado valor cal\u00f3rico.<\/p>\n
Mandioca: versatilidade e fonte de energia<\/h3>\n
Amplamente consumida em todas as regi\u00f5es do pa\u00eds, a mandioca \u00e9 um alimento energ\u00e9tico e vers\u00e1til. Rica em carboidratos, tamb\u00e9m fornece vitamina C, pot\u00e1ssio, magn\u00e9sio, cobre, f\u00f3sforo e fibras.<\/p>\n
A vitamina C atua na prote\u00e7\u00e3o das c\u00e9lulas e participa da forma\u00e7\u00e3o do col\u00e1geno. O pot\u00e1ssio \u00e9 essencial para o funcionamento muscular e para o equil\u00edbrio das c\u00e9lulas, enquanto o magn\u00e9sio contribui para a sa\u00fade \u00f3ssea e para diversos processos metab\u00f3licos. J\u00e1 as fibras auxiliam o funcionamento intestinal e ajudam no controle dos n\u00edveis de colesterol e glicose no sangue.
\u00a0<\/p>\n
Diretoria de Seguran\u00e7a Alimentar de S\u00e3o Paulo disponibiliza gratuitamente uma s\u00e9rie de publica\u00e7\u00f5es que re\u00fanem conte\u00fado t\u00e9cnico, hist\u00f3rico, cultural e gastron\u00f4mico sobre alimentos produzidos no estado. Os materiais podem ser baixados gratuitamente neste link (clique aqui!<\/span>).<\/p>\nLeia Tamb\u00e9m: Hidrata\u00e7\u00e3o \u00e9 essencial durante tratamento de s\u00edndromes respirat\u00f3rias<\/p>\n<\/p><\/div>\n
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Fonte: Not\u00edcias Ao Minuto<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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