P<\/span>oucos alimentos despertam tanta paix\u00e3o quanto o chocolate. Este alimento est\u00e1 presente no dia a dia de milh\u00f5es de pessoas e movimenta um mercado global bilion\u00e1rio. Segundo pesquisas da consultoria Mordor Intelligence, \u00e9 uma economia que atinge cerca de US$ 115,92 bilh\u00f5es por ano, podendo alcan\u00e7ar US$ 137,88 bilh\u00f5es at\u00e9 2029.<\/p>\nNo entanto, quando o assunto \u00e9 sa\u00fade, nem todo chocolate \u00e9 igual. Os benef\u00edcios tradicionalmente associados ao alimento est\u00e3o relacionados principalmente ao cacau, sua principal mat\u00e9ria-prima. Quanto maior a concentra\u00e7\u00e3o desse ingrediente, maior tende a ser a presen\u00e7a de compostos bioativos e menor a quantidade de a\u00e7\u00facar e outros aditivos presentes na formula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
No Brasil, esse tema tamb\u00e9m ganhou destaque com o debate sobre a falta de padroniza\u00e7\u00e3o e transpar\u00eancia na composi\u00e7\u00e3o dos chocolates vendidos no pa\u00eds. Muitos produtos comercializados como “chocolate” possuem baixo teor de cacau e altas quantidades de a\u00e7\u00facar, gordura e outros ingredientes, o que pode confundir o consumidor. Assim, a Lei n\u00ba 15.404\/2026, publicada no Di\u00e1rio Oficial da Uni\u00e3o, estabeleceu percentuais m\u00ednimos de cacau para diferentes categorias de chocolates e produtos derivados, al\u00e9m de obrigar fabricantes nacionais e importados a informar de forma clara a quantidade do ingrediente nas embalagens.<\/p>\n
Os crit\u00e9rios seguem, em grande parte, normas j\u00e1 estabelecidas pela ANVISA para produtos derivados do cacau. De forma geral, o chocolate ao leite e o meio amargo devem conter, no m\u00ednimo, 25% de s\u00f3lidos de cacau. J\u00e1 os chocolates amargos costumam apresentar pelo menos 35% de cacau, enquanto o chocolate branco que n\u00e3o cont\u00e9m massa de cacau, deve ser produzido com, no m\u00ednimo, 20% de manteiga de cacau.<\/p>\n
Segundo a Dra. Marcela Reges, m\u00e9dica e professora da p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Nutrologia da Afya Goi\u00e2nia, \u00e9 justamente o cacau que concentra os principais benef\u00edcios nutricionais do chocolate. “O alimento \u00e9 rico em flavonoides, compostos com a\u00e7\u00e3o antioxidante que ajudam a combater os radicais livres, mol\u00e9culas associadas ao envelhecimento precoce das c\u00e9lulas e ao desenvolvimento de diversas doen\u00e7as. Quando consumido com modera\u00e7\u00e3o e dentro de uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada, o cacau pode contribuir para a prote\u00e7\u00e3o do organismo”<\/span>, explica.<\/p>\nA especialista destaca ainda os efeitos positivos para a sa\u00fade cardiovascular e para o c\u00e9rebro. “Os flavonoides do cacau podem favorecer a circula\u00e7\u00e3o sangu\u00ednea e contribuir para o controle da press\u00e3o arterial, devido \u00e0 melhora da fun\u00e7\u00e3o endotelial, fundamental para a sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, o consumo equilibrado pode auxiliar na fun\u00e7\u00e3o cognitiva e na concentra\u00e7\u00e3o”<\/span>, afirma.<\/p>\nAl\u00e9m dos benef\u00edcios f\u00edsicos, o cacau tamb\u00e9m pode contribuir para o bem-estar emocional. De acordo com Diego Righi, professor de Nutri\u00e7\u00e3o da Afya Centro Universit\u00e1rio Itaperuna, o ingrediente possui compostos capazes de atuar em neurotransmissores relacionados ao humor. “O cacau pode influenciar a produ\u00e7\u00e3o de serotonina e outros neurotransmissores ligados \u00e0 sensa\u00e7\u00e3o de prazer e relaxamento, o que ajuda a explicar por que muitas pessoas relatam sensa\u00e7\u00e3o de bem-estar ap\u00f3s consumir chocolate”<\/span>, comenta.<\/p>\nO especialista ressalta ainda que os benef\u00edcios dependem da qualidade do produto escolhido e da modera\u00e7\u00e3o no consumo. “Os polifen\u00f3is presentes no cacau tamb\u00e9m podem favorecer o crescimento de bact\u00e9rias ben\u00e9ficas no intestino, especialmente quando o consumo faz parte de uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada, rica em fibras, frutas e vegetais”<\/span>, acrescenta.<\/p>\nAssim, para os f\u00e3s de chocolate, a principal dica dos especialistas \u00e9 olhar al\u00e9m do sabor e observar a composi\u00e7\u00e3o do produto. Optar por chocolates com maior teor de cacau e consumi-lo com equil\u00edbrio \u00e9 uma forma de aproveitar o prazer proporcionado pelo alimento sem abrir m\u00e3o da sa\u00fade.<\/p>\n
Leia Tamb\u00e9m: Armazenar medicamentos no banheiro \u00e9 uma boa ideia? Farmac\u00eautica explica<\/p>\n
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Fonte: Not\u00edcias Ao Minuto<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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