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V<\/span>iajar nas f\u00e9rias \u00e9 sin\u00f4nimo de descanso, lazer e novas experi\u00eancias, mas a mudan\u00e7a na rotina tamb\u00e9m exige aten\u00e7\u00e3o com a alimenta\u00e7\u00e3o. Refei\u00e7\u00f5es fora de casa e o consumo de alimentos vendidos em praias, feiras e eventos ao ar livre, quando armazenados ou preparados de forma inadequada, podem aumentar o risco de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar. Isso porque eles podem estar contaminados por bact\u00e9rias, v\u00edrus, parasitas ou toxinas, que podem transformar dias de descanso em um per\u00edodo de desconforto, com sintomas como n\u00e1useas, v\u00f4mitos, diarreia, dor abdominal e febre.<\/p>\nSegundo a Dra. Ana Cristina Amaral, m\u00e9dica e professora da p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Gastroenterologia da Afya Bras\u00edlia, a maior parte das doen\u00e7as transmitidas por alimentos pode ser evitada com cuidados simples. “\u00c9 importante observar se o estabelecimento mant\u00e9m boas condi\u00e7\u00f5es de higiene, se os alimentos est\u00e3o armazenados na temperatura adequada e se as refei\u00e7\u00f5es s\u00e3o preparadas na hora. Tamb\u00e9m \u00e9 preciso ficar atento \u00e0s condi\u00e7\u00f5es de saneamento do local de destino e, sempre que houver d\u00favida sobre a qualidade da \u00e1gua, optar por \u00e1gua mineral lacrada e evitar gelo de proced\u00eancia desconhecida. Al\u00e9m disso, o contato com \u00e1gua do mar contaminada por esgoto tamb\u00e9m aumenta o risco de contamina\u00e7\u00e3o”, explica.\u00a0<\/p>\n
Outro cuidado fundamental \u00e9 manter a higiene das m\u00e3os. De acordo com a gastroenterologista, lavar as m\u00e3os com \u00e1gua e sab\u00e3o antes das refei\u00e7\u00f5es continua sendo uma das medidas mais eficazes para prevenir essas doen\u00e7as. Quando isso n\u00e3o for poss\u00edvel, o \u00e1lcool em gel \u00e9 uma alternativa importante.<\/p>\n
A m\u00e9dica ressalta ainda que nem todas as gastroenterites est\u00e3o relacionadas \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o. Como a maioria dessas infec\u00e7\u00f5es \u00e9 transmitida pela via fecal-oral, ambientes com grande circula\u00e7\u00e3o de pessoas, como piscinas, parques aqu\u00e1ticos e \u00e1guas termais, tamb\u00e9m podem favorecer a transmiss\u00e3o de microrganismos. “A temperatura da \u00e1gua nesses locais pode favorecer a prolifera\u00e7\u00e3o de agentes patog\u00eanicos. Se uma pessoa com diarreia utiliza uma piscina compartilhada sem os devidos cuidados de higiene, ela pode contaminar a \u00e1gua e aumentar o risco de infec\u00e7\u00e3o para os demais frequentadores”, alerta.<\/p>\n
A gastroenterologista tamb\u00e9m destaca a import\u00e2ncia de diferenciar a intoxica\u00e7\u00e3o alimentar das gastroenterites infecciosas. Enquanto a intoxica\u00e7\u00e3o alimentar \u00e9 provocada por toxinas produzidas por bact\u00e9rias, as gastroenterites podem ser causadas por bact\u00e9rias, v\u00edrus ou parasitas. Entre os exemplos, ela cita o Staphylococcus aureus, que costuma contaminar alimentos ricos em sal ou a\u00e7\u00facar manipulados ap\u00f3s o cozimento; o Bacillus cereus, frequentemente associado ao arroz mal conservado, cujos esporos sobrevivem ao cozimento e se multiplicam quando o alimento \u00e9 armazenado de forma inadequada; e a Listeria monocytogenes, encontrada principalmente em leite n\u00e3o pasteurizado, queijos moles, carnes pr\u00e9-embaladas e frutos do mar.<\/p>\n
Para Diego Righi, professor do curso de Nutri\u00e7\u00e3o da Afya Centro Universit\u00e1rio Itaperuna, alimentos preparados na hora costumam ser escolhas mais seguras do que aqueles que permanecem por longos per\u00edodos em balc\u00f5es ou buffets. “Vale a pena priorizar refei\u00e7\u00f5es rec\u00e9m-preparadas, bem cozidas, manipuladas com higiene e servidas ainda quentes, pois quanto menos tempo um alimento perec\u00edvel permanece em temperatura inadequada, menor \u00e9 a oportunidade para a multiplica\u00e7\u00e3o de microrganismos. Tamb\u00e9m \u00e9 importante evitar alimentos crus quando n\u00e3o houver confian\u00e7a na proced\u00eancia. Saladas, frutos do mar, maionese caseira e carnes malpassadas exigem aten\u00e7\u00e3o redobrada, principalmente em locais muito quentes”, afirma.<\/p>\n
O nutricionista recomenda ainda o consumo de frutas durante a viagem, especialmente aquelas com casca grossa e intacta. “Banana, laranja e tangerina tendem a ser op\u00e7\u00f5es mais seguras, porque a parte consumida fica protegida do contato direto com superf\u00edcies, m\u00e3os, insetos e \u00e1gua potencialmente contaminada. J\u00e1 alimentos prontos vendidos em locais sem refrigera\u00e7\u00e3o adequada devem ser evitados”, orienta.<\/p>\n
Alimentos com maior risco de intoxica\u00e7\u00e3o<\/h3>\n
Alguns alimentos exigem aten\u00e7\u00e3o redobrada, principalmente quando armazenados, manipulados ou conservados de forma inadequada. Entre eles est\u00e3o saladas, folhas e vegetais crus sem garantia de higieniza\u00e7\u00e3o adequada; frutas j\u00e1 descascadas ou cortadas; carnes, peixes e ovos crus ou mal passados; sushi, sashimi, ostras e outros frutos do mar crus; prepara\u00e7\u00f5es com ovo cru ou n\u00e3o pasteurizado, como maionese caseira e alguns molhos; leite e derivados n\u00e3o pasteurizados; al\u00e9m de refei\u00e7\u00f5es mantidas fora da refrigera\u00e7\u00e3o ou por longos per\u00edodos em buffets sem controle adequado de temperatura.<\/p>\n
O que fazer em caso de intoxica\u00e7\u00e3o?<\/h3>\n
Caso surjam sintomas como diarreia, v\u00f4mitos ou dor abdominal, a principal preocupa\u00e7\u00e3o \u00e9 evitar a desidrata\u00e7\u00e3o. A recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 aumentar a ingest\u00e3o de l\u00edquidos, manter uma alimenta\u00e7\u00e3o leve conforme a toler\u00e2ncia e procurar atendimento m\u00e9dico caso os sintomas sejam intensos ou persistentes. “Febre alta, sangue nas fezes, v\u00f4mitos persistentes, sinais de desidrata\u00e7\u00e3o, sonol\u00eancia excessiva e sintomas que duram mais de dois dias merecem aten\u00e7\u00e3o. Crian\u00e7as, idosos, gestantes e pessoas com doen\u00e7as cr\u00f4nicas devem buscar assist\u00eancia mais precocemente”, orienta a Dra. Ana Cristina. A especialista tamb\u00e9m alerta para os riscos da automedica\u00e7\u00e3o, especialmente com antibi\u00f3ticos e medicamentos para interromper a diarreia, j\u00e1 que o tratamento depende da causa da infec\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Por fim, os especialistas refor\u00e7am que n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio evitar refei\u00e7\u00f5es fora de casa, mas fazer escolhas conscientes, observando a higiene do estabelecimento, a conserva\u00e7\u00e3o e o preparo dos alimentos. Esses cuidados devem ser ainda mais rigorosos entre gestantes, crian\u00e7as menores de cinco anos, idosos e pessoas com imunidade comprometida, que apresentam maior risco de desenvolver formas graves de doen\u00e7as transmitidas por alimentos.<\/p>\n
Leia Tamb\u00e9m: Pode cortar comprimido ao meio? Veja quando a pr\u00e1tica pode trazer riscos<\/p>\n<\/p><\/div>\n
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Fonte: Not\u00edcias Ao Minuto<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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